Functional Mushrooms: Ein Markt im Aufschwung

Functional Mushrooms haben sich zu einem echten Trend entwickelt. Die Nachfrage wächst stetig und das nicht nur in Form von Nahrungsergänzungsmitteln, sondern auch in innovativen Lebensmitteln und Getränken.

Laut aktueller Marktzahlen soll der globale Markt für funktionale Pilze in den kommenden Jahren um beeindruckende 50% wachsen – mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 8,44%.¹ Doch was macht diese Pilze so besonders und warum sind sie gerade jetzt so gefragt?

Von der Traditionellen Chinesischen Medizin zur Trendzutat*

Funktionale Pilze wie Reishi, Lion’s Mane und Shiitake blicken auf eine lange Tradition in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) zurück. Dort werden sie seit Jahrhunderten geschätzt und in unterschiedlichen Kontexten eingesetzt, um Körper und Geist zu unterstützen. Hier ein paar unserer Favorites unter den Functional Mushrooms:

Reishi (Ganoderma lucidum) wird traditionell in der TCM als Adaptogen genutzt, um dabei zu helfen das allgemeine Wohlbefinden zu fördern und den Körper in Phasen von Belastung zu unterstützen.²

Lion’s Mane (Hericium erinaceus) wird traditionell in der TCM für seine unterstützende Rolle bei kognitiven Funktionen wie Konzentration und geistiger Klarheit geschätzt.²

Shiitake (Lentinula edodes ) wird in Asien seit Jahrhunderten für seine vielseitigen Eigenschaften geschätzt. In der TCM wird er traditionell genutzt, um das körpereigene Gleichgewicht zu unterstützen. Zudem gilt er dort als pflanzliche Proteinquelle.³

Heute erleben diese Pilze im Zuge des wachsenden Interesses an natürlichen und ganzheitlichen Lösungen ein Comeback in der modernen Ernährung.² So schreiben ihnen bereits 59% der europäischen Befragten einen positiven Gesundheitsnutzen zu.⁴

Kombinationen mit unterschiedlichsten Komponenten eröffnen dabei neue Geschmackserlebnisse und kreative Einsatzmöglichkeiten in modernen Rezepturen.

Pilze in Food & Beverage: Ein wachsendes Segment

Immer mehr Unternehmen bringen Produkte auf den Markt, in denen funktionale Pilze wie Reishi, Lion’s Mane & Co. nicht mehr nur als Supplement auftauchen, sondern auch in Getränke und Lebensmittel integriert werden.

Dabei zeigen sich die Einsatzmöglichkeiten vielfältig. Von Tee und Wellness-Shots, über Smoothies und weiteren RTD bis hin zu better-for-you Snacks wie Fruchtgummis, Snack.-Riegel oder sogar Kaugummis. Als besonders beliebt zeigen sich Kombinationen mit fruchtigen oder botanischen Zutaten wie Mango, Passionsfrucht oder Hibiskus – dadurch können die oft erdigen Noten der Pilze geschmacklich ausbalanciert werden.

Mehr als nur ein Hype

Funktionale Pilze sind auf dem Weg, sich als fester Bestandteil der Food- und Beverage Branche zu etablieren. Unternehmen haben die Chance, diesen Trend aktiv mitgestalten und ihre innovativen Produktideen zu platzieren – sowohl im Teebereich als auch bei Getränken und Lebensmitteln.

Lassen Sie uns gemeinsam funktionale Genussmomente schaffen, die Ihre Kunden begeistern werden.

Neugierig geworden? Kontaktieren Sie gerne unser Sales Team: sales@martin-bauer.com

*Hinweis zu gesundheitsbezogenen Angaben: Die hier genannten funktionellen Indikationen wurden nicht gemäß der aktuellen EG-Verordnung über gesundheitsbezogene Angaben ausgewählt. Die hier aufgeführten Texte sind Vorschläge und Erläuterungen zu den jeweiligen Inhaltsstoffen. Beschreibungen und Verpackungstexte können länderspezifischen Beschränkungen unterliegen und sollten daher für jedes Land einzeln geprüft werden. Die Kennzeichnung muss individuell auf der Grundlage des Endprodukts (Kundenprodukt) überprüft werden. Wenn eine bestimmte gesundheitsbezogene Angabe erforderlich ist, fragen Sie bitte nach maßgeschneiderten Mischungslösungen.

¹ Mordor Intelligence, 2025

² Mintel: Ingredients to watch: medicinal mushrooms, November 2023

³ Innova, 2025

⁴ Global Data, 2023