Was bringt 2026? Unser Blick auf die Trends der F&B Welt

Wie schmeckt das Jahr 2026? Hier sind unsere Top 5 Trends, die wir in diesem Jahr in der Lebensmittel- und Getränkebranche sehen.

Hallo Asien – nǐ hǎo

Ein Trend, der schon seit einiger Zeit präsent ist, sich aber 2026 voraussichtlich noch stärker entwickeln wird: asiatisch inspirierte Lebensmittel und Getränke. Tatsächlich verzeichnen F&B-Neuprodukteinführungen mit asiatischen Geschmacksrichtungen ein beeindruckendes jährliches Wachstum von +24% (2023–2025)¹ Bei diesem Trend geht es darum, diese kräftigen, intensiven und oft unerwarteten Aromen in genussvolle Mainstream-Produkte zu verwandeln.

Insbesondere alles rund um Korea, auch bekannt als Hallyu, ist im Zuge dieses Trends sehr gefragt. Die koreanische Welt hat bereits die globalen Märkte erobert und beeinflusst Musik (K-Pop), die Filmindustrie (z. B. Demon Hunters) sowie Beauty-Trends (koreanische Skincare-Routinen), aber natürlich auch die F&B-Welt. Mit Blick auf die Zukunft erwarten wir, dass noch mehr K-Kreationen in den Bereich Lebensmittel und Getränke Einzug halten – von Jasmintee, Yuzu und Jujube bis hin zu gewagteren Noten wie Kimchi gibt es für Marken enormes Potenzial, kreativ zu werden.

Dieser Trend wird auch stark von den sozialen Medien beeinflusst, wo oft entschieden wird, welche Geschmacksrichtungen viral gehen. Von Mango Sticky Rice über die Spicy Noodle Challenge bis hin zu Banana Milk Coffee und großen Coffeeshops, die innovative Getränke kreieren, die von ihren Lieblings-K-Charakteren inspiriert sind – der asiatische Trend weckt Neugierde und schafft gleichzeitig eine starke Nachfrage nach diesen charakteristischen Signature-Flavors.

Cross-Kollaborationen: Think Outside the Box

Einer der spannendsten Trends für 2026? Für uns ganz klar Cross-Kollaborationen. Wir beobachten, dass F&B-Marken zunehmend über ihre eigenen Kategorien hinausdenken, um Innovationen voranzutreiben. Das Ziel: einzigartige Erlebnisse schaffen, um neue Zielgruppen zu erschließen und den abenteuerlustigen, neugierigen Vorlieben der modernen Verbraucher von heute gerecht zu werden. Cross-Kollaborationen gelten als strategisch wertvolles Mittel – nicht nur um Innovationen zu fördern, sondern auch um sich Reichweite zu teilen und wettbewerbsfähig zu bleiben. Der Trend ist messbar: Zwischen 2023 und 2025 gab es einen Anstieg von +114 % bei den weltweiten Produkteinführungen, die Markenkooperationen beinhalteten.²

Während Mash-ups im Bereich Lebensmittel und Getränke schon seit einiger Zeit existieren, sehen wir in letzter Zeit immer mehr Fusionen, die weit über den F&B-Bereich hinausgehen – insbesondere Kooperationen mit Mode-, Beauty- und Lifestyle-Marken wecken das Interesse der Verbraucher und verändern den Markt. Ein gutes Beispiel: Poppi x Tower28. Hier trifft ein better-for-you Erfrischungsgetränk auf Clean Beauty. Eine perfekte Kombination, die DIE Zusammenarbeit der letzten Weihnachtssaison war.³

Cross-Kollaborationen setzen auf ein kreatives Mix & Match. Dieses Konzept ist besonders wirkungsvoll als Limited Edition, um unerwartete Geschmacksrichtungen, frisches Storytelling und eine Portion FOMO zu liefern, die nicht nur Aufmerksamkeit erregen, sondern auch den Umsatz steigern können.

Fermentation – eine frische & geschmackvolle Zukunft

Wir erwarten, dass fermentierte Getränke im Jahr 2026 ein Revival erleben werden. Warum? Verbraucher:innen legen immer mehr Wert auf ihre Darmgesundheit – und fermentierte Zutaten können diesen Trend auf natürliche Weise unterstützen. In Deutschland konsumieren tatsächlich 58% der Menschen mit Verdauungsproblemen mehr als einmal pro Woche fermentierte Produkte, um ihre Darmgesundheit zu fördern.⁴

Im Mittelpunkt steht dabei ganz klar Kombucha. Das fermentierte Getränk gilt als gesund und wird als gesündere Alternative zu Soft Drinks geschätzt. Und das Beste daran: In diesem Jahr entwickelt sich das klassische Format hin zu einer Vielzahl an geschmackvollen Varianten weiter. Wir sehen Akzente mit Kräutern wie Kolakraut, Rosmarin und Thymian, aber auch fruchtige Varianten wie beispielsweise mit Himbeere, Mango und Blaubeere.

Aber dieser Trend geht sogar noch weiter: In den sozialen Medien gehen derzeit Videos viral, in denen verschiedene Zutaten zu köstlichen Getränken fermentiert werden:⁵

• Früchte wie Zitrone oder Ananas (fermentiert zu Tepache, einem berühmten Getränk aus Mexiko)
• Pflanzliche Zutaten wie Ingwer, Kurkuma und Kiefernnadeln
• Gemüse wie Karotten und Rote Beete
• Kvass, ein traditionelles osteuropäisches fermentiertes Getränk aus Brot oder Getreide

Für Marken ist dies unserer Meinung nach eine große Chance, kreativ zu werden und frische, geschmackvolle fermentierte Getränke zu entwickeln, die die Verbraucher begeistern und eine gesündere Alternative zu klassischen Limonaden darstellen.

Female Wellness: Cycle Synching

In den sozialen Medien gibt es einen großen Wellness-Trend für Frauen – Cycle Synching. Aber was genau bedeutet das? BeimCycle Synching passen Frauen ihre Ernährung und ihren Lebensstil an die hormonellen Veränderungen an, die während der verschiedenen Phasen ihres Menstruationszyklus auftreten: Follikelphase, Eisprung, Lutealphase und Menstruation.⁶

Eine zyklusfreundliche Ernährung zielt darauf ab, den Körper in jeder Phase gezielt zu unterstützen. Nehmen wir zum Beispiel die Follikelphase, in der der Östrogenspiegel stark ansteigt. In dieser Phase werden fermentierte Lebensmittel empfohlen, da sie wertvolle Probiotika liefern sollen, die den Körper dabei unterstützen können, Östrogen effizienter zu verarbeiten.⁷ Und natürlich wollen wir auch über Cravings sprechen. Heißhunger auf Süßes während der Menstruationsphase ist völlig normal, und in den sozialen Medien finden sich zahlreiche Rezepte für Comfort Food, das eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten bietet.⁸

Hier sehen wir funktionale Tees und Getränke im Rampenlicht des Jahres 2026. Wir denken dabei an köstliche, aber gesunde botanische Lattes oder Mocktails aus natürlichen Zutaten wie Zimt, Ingwer oder Rote Beete.

Obwohl dieses Thema in den sozialen Medien heiß diskutiert wird, sind die wissenschaftlichen Belege noch begrenzt. Experten sind sich jedoch in einem Punkt einig: Die persönlichen Erfahrungen von Frauen, auf ihren Körper hören und das individuelle Wohlbefindens zu fördern können wirklich empowernd sein.

Wir sind daher der Meinung, es lohnt sich definitiv diesen Trend im Auge zu behalten, denn er bietet Marken neue Möglichkeiten für innovative Produkte, die gezielt auf jede Phase des weiblichen Zyklus zugeschnitten sind.

The Glow-up: Longevity trifft auf innere Schönheit

Verbraucher:innen konzentrieren sich mehr denn je darauf, was sie heute tun können, um in Zukunft gut auszusehen und sich wohl zu fühlen. Im Mittelpunkt steht ein ganzheitlicher Ansatz, der Longevity, Gesundheit und äußeres Erscheinungsbild miteinander verbindet. Besonders wichtig sind dabei die Präventation von Krankheiten, die Erhaltung eines fitten und attraktiven Körpers sowie der Mobilität und einen aktiven Geist.⁹

Um diesen Lebensstil zu unterstützen, greifen viele Verbraucher:innen auf traditionelle Heilmethoden wie Ayurveda und TCM (Traditioneller Chinesischer Medizin) zurück, die natürliche Ansätze bieten, Körper und Geist zu stärken. Ein Beispiel: Jamu, ein traditionelles indonesisches Morgengetränk aus Wurzeln und Botanicals, das als tägliches Wellness-Ritual verjüngend wirken soll.¹⁰

Der Trend Beauty from within ist auch in den sozialen Medien zu beobachten: Immer mehr Beauty-Influencer teilen ihre funktionalen Rezepte für einen natürlichen Glow. Wir sehen virale Klassiker wie den Kleopatra-Tee mit Hibiskus zur Unterstützung von Female Wellness oder Nelkentee, der für strahlende Haut sorgen soll.¹¹

Ein weiteres heißes Thema in den Feeds: Kollagen, das traditionell zur Verbesserung der Hautelastizität, Gelenkgesundheit und Knochendichte eingesetzt wird, ist zu einem festen Bestandteil der Wellness-Routinen von Creator:innen und Influencer:innen geworden. Ob auf natürliche Weise in Form von Knochenbrühe oder als Pulver in leckeren Wellness-Getränken – mit Kollagen angereicherte Getränke werden zunehmend kreativ interpretiert und sind ein spannender Ansatz für die Beauty from within Bewegung.¹² Mit Blick auf das Jahr 2026 eröffnen sich für F&B-Marken spannende Möglichkeiten, funktionale und dennoch natürliche Lösungen anzubieten, die von innen heraus nähren.

Das sind einige spannende Trends für dieses Jahr, und wir würden sie gerne gemeinsam in die Regale bringen. Kontaktiert uns gerne über sales@martin-bauer.com. 2026 – wir sind bereit!

¹ Innova Market insights, Review Annuga 2025
² MB-Recherche
³ https://www.socialnative.com/articles/tower-28-x-poppi-the-cross-category-collaboration-of-the-season/
⁴ Innova 2025: Booze the best – whats new in kombucha, global
⁵ TikTok
⁶ https://healthmatters.nyp.org/cycle-syncing-how-to-understand-your-menstrual-cycle-to-reduce-period-symptoms/
⁷ https://www.womenshealth.de/food/gesunde-ernaehrung/fermentierte-lebensmittel-deshalb-profitieren-frauen-gleich-dreifach-davon/
⁸ Instagram, TikTok
^9,10 Innova, Consumer Trends 2026
^11,12 TikTok